Regiões gastronómicas portuguesas

Objetivos:
Identificar as regiões gastronómicas portuguesas e valorizá-las como património cultural.
Conceber e interpretar fichas técnicas de cozinha regional portuguesa.
Preparar, confecionar e decorar o local de trabalho, os equipamentos e as matérias-primas.
Empratar e decorar o produto de cozinha regional portuguesa.
Calcular os custos de produção e a rentabilidade prevista do produto.
Efetuar o aprovisionamento das matérias-primas, utensílios e materiais.
Aplicar as regras nutricionais e dietéticas, de modo a garantir o equilíbrio alimentar.
Cumprir as normas de qualidade, segurança e higiene alimentar.