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Objetivos:
Identificar as características e regras de funcionamento do restaurante/bar.
Identificar os equipamentos e utensílios do restaurante/bar, adequados às diferentes técnicas de serviço.
Identificar a estrutura e composição das ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar.
Efetuar o aprovisionamento dos diversos produtos, assegurando o estado de conservação dos mesmos.
Identificar os procedimentos inerentes à organização do serviço de restaurante/bar.
Reconhecer a importância do cumprimento das normas de higiene e segurança.
Formador a designar
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