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Objetivos:
Identificar as novas tendências gastronómicas, as novas técnicas, as novas tecnologias e utilização de novos produtos na cozinha.
Elaborar fichas técnicas de acordo com as capitações.
Aplicar novos processos de preparação e confeção de iguarias, utilizando novas tecnologias na cozinha.
Acondicionar e conservar os produtos confecionados.
Reconhecer a importância da estética na apresentação e decoração dos produtos gastronómicos.
Cumprir as normas de higiene e segurança.
Formador a designar
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